Getrocknete Pilze und Algen

Schwammerlsuchen ist für viele eine echte Leidenschaft – und wenn Sie sich in diese Kategorie verirrt haben, gehören Sie wohl auch dazu. Wir haben für Sie einige bekannte Schwammerlarten ausgewählt, denen Sie auch in heimischen Wäldern oft begegnen. Sorgfältig ausgewählt und getrocknet – Sie müssen sich nur noch überlegen, was Sie daraus kochen.

Was getrocknete Schwammerl für die Gesundheit tun

Wenn Sie Pilze mögen und gleichzeitig auf die Kalorien achten, wird Sie freuen: Pilze haben sehr wenig Kalorien und passen daher zu jeder Diät. Außerdem sind sie reich an Eiweiß und Ballaststoffen, die gut satt machen. Ballaststoffe sind zudem wichtig für eine gut funktionierende Verdauung und einen ausgeglichenen Blutzuckerspiegel, und sie binden Cholesterin, sodass weniger davon aufgenommen wird.

Getrocknete Pilze punkten mit viel Vitamin D. Da viele von uns eher zu wenig davon haben, lohnt es sich, es regelmäßig über die Nahrung aufzunehmen. Vitamin D sorgt dafür, dass der Körper Kalzium aufnehmen kann, wirkt entzündungshemmend, und ein Mangel kann auf Dauer die Stimmung drücken. Denken Sie also an getrocknete Schwammerl – vor allem im Winter, wenn die Sonne seltener scheint.

Mit Pilzen füllen Sie auch einige wichtige Mineralstoffe auf, nämlich Kupfer, Zink und Selen. Kupfer ist wichtig für die Blutbildung, Zink hilft bei der Wundheilung und Selen ist für seine antioxidative Wirkung bekannt.

Nährwerte von getrockneten Pilzen

100 Gramm getrocknete Pilze enthalten im Schnitt 25-30 % Eiweiß, 30 % Kohlenhydrate, davon etwa 5 % Zucker, 15 % Ballaststoffe und 5-7 % Fett.

So verwenden Sie getrocknete Schwammerl

Können Sie sich eine echte Erdäpfelsuppe ohne Schwammerl vorstellen? Getrocknete Pilze passen in viele Gerichte wie Suppen, Soßen oder sogar überbackene Nudeln. Sie schmecken auch in Gnocchi mit Obers-Soße oder auf selbst gemachter Pizza. Die Menge bleibt ganz Ihnen überlassen – Sie müssen die Pilze nur vorher in kaltem Wasser einweichen. Danach verarbeiten Sie sie ganz nach Ihren Vorstellungen.

So lagern Sie getrocknete Pilze

Füllen Sie die Pilze nach dem Öffnen des Sackerls am besten in ein luftdicht verschlossenes Glas und lagern Sie sie kühl, dunkel und trocken. Manche Hausfrauen schwören auch auf ein Lorbeerblatt dazu.

Da getrocknete Pilze Motten anziehen, sollten Sie sie nicht in Papier- oder Plastiksackerln aufbewahren. Wenn Sie kein Glas zur Hand haben, nehmen Sie z. B. eine Plastik- oder Blechdose.