Vollkornmehl

Für Vollkornmehl wird das ganze Getreidekorn gemahlen, samt Randschichten und Keimling – deshalb enthält es deutlich mehr Ballaststoffe, Mineralstoffe und Vitamine als klassisches weißes Mehl. Bei uns finden Sie Vollkornvarianten von Weizen-, Roggen-, Dinkel- und weiteren Mehlen.

Was Vollkornmehl für die Gesundheit tut

Da die Randschichten des Korns erhalten bleiben, enthält Vollkornmehl deutlich mehr Ballaststoffe. Sie unterstützen eine gute Verdauung und halten lange satt. Im Vergleich zu weißem Mehl liefert es auch mehr Mineralstoffe wie Magnesium, Zink und Eisen sowie B-Vitamine. Durch die vielen Ballaststoffe hat es außerdem einen niedrigeren glykämischen Index.

Nährwerte von Vollkornmehl

Die Nährwerte hängen von der Getreidesorte ab. Allgemein enthalten Vollkornmehle aber deutlich mehr Ballaststoffe als ihre weißen Gegenstücke.

Wann und wie viel Vollkornmehl verwenden?

Die Menge richtet sich nach dem jeweiligen Rezept. Oft empfiehlt es sich, Vollkornmehl mit klassischem weißem Mehl zu mischen, damit das Gebäck leichter wird.

Wofür eignet sich Vollkornmehl?

Vollkornmehl eignet sich für Brot, Kuchen und Kekse – es gibt ihnen einen kräftigeren, nussigen Geschmack und mehr Nährwert.

So lagern Sie Vollkornmehl

Wegen des Fetts aus dem Keimling hält Vollkornmehl weniger lang. Bewahren Sie es daher in einem verschließbaren Behälter kühl und dunkel auf und verbrauchen Sie es rasch.