.svg){kind=logo}
Nussmehle und stücke
Nussmehle werden zu 100 % aus Nüssen hergestellt und bringen so ernährungsphysiologisch mehr in Küche und Backstube – und damit auch wertvolle Stoffe in unseren Körper. Sie stecken voller Eiweiß und Ballaststoffe und enthalten viele Mineralstoffe und Vitamine. Im Vergleich zu klassischem Mehl haben sie deutlich weniger Kohlenhydrate und mehr Fett – allerdings in Form von einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die zu den sogenannten guten Fetten zählen. Außerdem sind sie von Natur aus glutenfrei und müssen nicht erhitzt werden. Bei uns haben Sie die Wahl zwischen mehreren Sorten und Packungsgrößen, und dazu gibt es Nussstücke, mit denen Sie Ihre Köstlichkeiten zum Schluss verzieren können.
Was Nussmehle für die Gesundheit tun
Zu den größten Vorzügen von Nussmehl zählt sein Nährwertprofil: wenig Kohlenhydrate – worüber sich Low-Carb-Fans sicher freuen – und dafür viel gesundes Fett, Eiweiß und Ballaststoffe.
Zu den beliebtesten Sorten gehört Mandelmehl. Es hat einen milden, unverwechselbaren Geschmack und lässt sich auch von Anfängern sehr gut verarbeiten. Neben den genannten Nährstoffen enthält es viel Vitamin E, eines der wichtigen Antioxidantien (also Stoffe, die freie Radikale bekämpfen), und an Mineralstoffen reichlich Magnesium und Kalzium.
Walnussmehl wiederum liefert wichtige Omega-3-Fettsäuren. Diese kann unser Körper nicht selbst bilden, daher sollten wir bei der Ernährung an sie denken. Omega-3 sorgt für eine normale Herzfunktion, hilft, einen gesunden Cholesterinspiegel zu erhalten, stärkt das Immunsystem und ist wichtig für das Gehirn. Walnüsse zählen allgemein zu den sogenannten Superfoods – wenn Sie sie mögen, backen Sie aus dem Mehl doch einen guten Nusskuchen.
Pistazienmehl enthält bis zu 20 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm. Deshalb reicht Ihnen schon ein kleineres Stück Torte oder Mehlspeise, denn Eiweiß sättigt von allen Makronährstoffen am stärksten. Außerdem braucht der Körper es für die Hormonbildung und ein gut funktionierendes Immunsystem.
Für welches Nussmehl Sie sich auch entscheiden – Sie tun damit immer etwas extra für Ihre Gesundheit.
Nährwerte von Nussmehlen
In echtem Nussmehl steckt nichts anderes als die Nüsse selbst. Sie werden meist leicht geröstet, dann blanchiert und schließlich fein gemahlen. Bei manchen Sorten finden Sie bei uns die Bezeichnung „x-fine“ – sie steht für eine extra feine Mahlung.
Die Nährwerte hängen von der Nusssorte ab. Allgemein überwiegen Fette, gefolgt von Eiweiß, Ballaststoffen und Kohlenhydraten. Die genauen Werte pro 100 Gramm finden Sie immer bei den einzelnen Produkten auf unserer Website.
So verwenden Sie Nussmehle
Backen mit Nussmehl macht Freude – vorher sollten Sie aber wissen, dass es kein Gluten enthält, das in klassischem Teig als Bindemittel wirkt. Außerdem braucht es mehr Flüssigkeit. Halten Sie sich beim Backen daher am besten an ein Rezept, das schon mit Nussmehl arbeitet, statt einfach das Weizenmehl auszutauschen. Zum Binden des Teigs eignet sich bei Bedarf Flohsamenschalenpulver, das mit Wasser ein Gel bildet.
Nussmehle sind nicht nur glutenfrei, sie müssen auch nicht erhitzt werden. So zaubern Sie daraus alle möglichen Köstlichkeiten – von ganzen Torten bis zu Törtchen oder Kokoskugeln. Zum Bestreuen oder Wälzen nehmen Sie dann unsere Nussstücke, die diesen feinen Mehlspeisen den letzten Schliff geben.
Wenn Sie mit dem Backen mit Nussmehl beginnen, greifen Sie am besten zu Mandelmehl. Es ähnelt in seiner Struktur am ehesten Weizenmehl, hat nur eine milde nussige Note und lässt sich leicht verarbeiten. Neben süßen Rezepten eignet es sich auch für Pizzateig.
Eine weitere beliebte Sorte ist Kokosmehl. Daraus gelingen sehr gute Palatschinken oder Kekse. Wie gesagt brauchen Nussmehle mehr Flüssigkeit – bei Kokosmehl gilt das doppelt. Für die Weihnachtsbäckerei ist wiederum Walnussmehl unverzichtbar, das sich zum Beispiel auch als Topping für Gemüsesalate eignet oder zum Panieren von Käsestücken.
Und wenn Sie es beim Backen gerne bunt mögen, darf Pistazienmehl in Ihrer Speis nicht fehlen. Backen Sie daraus einfach einen klassischen Gugelhupf – beim Anschneiden überraschen Sie damit garantiert jeden Besuch.
So lagern Sie Nussmehle
Da Nussmehle zu mehr als der Hälfte aus Fett bestehen, ist die richtige Lagerung wichtig, damit sie nicht ranzig werden. Unsere kleineren Packungen kommen in wiederverschließbaren Sackerln, in denen Sie das Mehl problemlos aufbewahren können. Größere Packungen füllen Sie am besten in eine verschließbare Dose um. Lagern Sie Mehle idealerweise trocken, kühl und dunkel.
