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Pistazien
Klein, grün und in einer halb geöffneten Schale versteckt – so kennen wir Pistazien, eine der ältesten und beliebtesten Nüsse der Welt. Ihre ursprüngliche Heimat ist Asien, von dort haben sie sich über den ganzen Globus verbreitet. Größter Produzent ist heute der Iran; wir beziehen unsere Pistazien von dort und aus dem sonnigen Griechenland. Bei uns bekommen Sie sie in allen möglichen Varianten: geschält oder ungeschält, mit oder ohne Schale, geröstet, gesalzen, gehackt oder zu Mehl gemahlen. Und natürlich darf die beliebte Pistazienpaste nicht fehlen. Wetten, dass Sie sie lieben werden?
Was Pistazien für die Gesundheit tun
Pistazien enthalten gleich mehrere Stoffe, die unser Körper braucht. Sie sind eine großartige Eiweißquelle – und Eiweiß ist ein wesentlicher Grundbaustein des Körpers. Dazu liefern sie viele Mineralstoffe wie Magnesium und Kalium, die für das seelische Gleichgewicht und den Zuckerhaushalt wichtig sind und bei chronischen Schmerzen helfen. Ergänzt werden die beiden durch Vitamin B6, das in Pistazien reichlich steckt. Es ist an der Bildung von Serotonin im Gehirn beteiligt, das als Glückshormon bekannt ist. Weiters finden sich in Pistazien Eisen, Phosphor, Zink und Mangan.
Wegen ihrer Carotinoide, die für gesunde Augen wichtig sind, gelten Pistazien als antioxidatives Lebensmittel. Nicht zu vergessen sind auch die Ballaststoffe, die unserem Verdauungssystem guttun – mit einer Handvoll Pistazien nimmt der Körper bis zu 3 g davon auf.
Nährwerte von Pistazien
Eine 100-Gramm-Packung enthält etwa 50 % Fett, 25 % Eiweiß, 20 % Kohlenhydrate und 10 % Ballaststoffe.
Wie viele Pistazien am Tag?
Nüsse sind eine hervorragende Energiequelle, vor allem wegen ihres hohen Fettgehalts. Man kann sie täglich essen, sollte aber die Menge im Blick behalten: Bei naturbelassenen, ungesalzenen Pistazien ist das eine Handvoll, also etwa 30 g für Erwachsene.
Pistazien in der Küche und als Jause
Knabbern Sie Pistazien untertags als Jause und gönnen Sie sie sich ruhig auch abends vor dem Fernseher. Schon das Schälen bringt Abwechslung und hilft beim Abschalten. Wer süße Desserts mag, sollte das beliebte italienische Pistazien-Tiramisu probieren – dafür brauchen Sie unsere ungesüßte Paste und gehackte Pistazien. Auch Ihre Palatschinken zum Frühstück oder Ihren Lieblingssmoothie können Sie damit verzieren. In der pikanten Küche verfeinern Pistazien Saucen oder werden zu einem köstlichen Pesto verarbeitet.
Pistazien richtig lagern
Höhere Temperaturen vertragen Pistazien schlecht, sie werden dann leichter ranzig. Bewahren Sie die Nüsse deshalb am besten luftdicht verschlossen in einem Keramik- oder Glasbehälter an einem dunklen, kühlen Ort auf. Im Sommer ist auch der Kühlschrank geeignet, im Winter reicht die ohnehin niedrigere Zimmertemperatur.
