Weizenmehl

Weizenmehl gehört zu den meistverwendeten Zutaten in unserer Küche. Es wird aus gemahlenen Weizenkörnern hergestellt und je nach Mahlgrad und Körnung in mehrere Typen eingeteilt – von glattem über halbgriffiges bis zu griffigem Mehl. Bei uns finden Sie Weizenmehl in verschiedenen Typen sowie als Vollkornvariante.

Was Weizenmehl für die Gesundheit tut

Bei klassischem weißem Weizenmehl sind die Randschichten des Korns entfernt, daher enthält es weniger Ballaststoffe und Mineralstoffe als die Vollkornvariante. Vollkorn-Weizenmehl dagegen enthält viele Ballaststoffe, die eine gute Verdauung unterstützen, sowie Mineralstoffe wie Magnesium und Zink. Weizenmehl enthält Gluten und ist daher nicht für Menschen mit Zöliakie geeignet.

Nährwerte von Weizenmehl

100 Gramm Weizenmehl enthalten im Schnitt 70-75 % Kohlenhydrate, 10-13 % Eiweiß und 1-2 % Fett, die Vollkornvariante zusätzlich mehr Ballaststoffe.

Wann und wie viel Weizenmehl verwenden?

Die Menge richtet sich nach dem jeweiligen Rezept – Weizenmehl ist die Grundzutat für die meisten Gebäcksorten.

Wofür eignet sich Weizenmehl?

Weizenmehl brauchen Sie für Brot, Kuchen, Torten und Kekse sowie für Nudeln und Knödel. Die Verwendung hängt auch vom Mehltyp ab: Glattes Mehl eignet sich für feines Gebäck, griffiges für Knödel und Nudeln.

So lagern Sie Weizenmehl

Bewahren Sie es in einem verschließbaren Behälter trocken und dunkel auf, geschützt vor Feuchtigkeit und Schädlingen – am besten in der Speis.