Brotmehl

Brotmehle sind speziell zusammengestellte Mehlmischungen zum Brotbacken – ob klassisches Germbrot oder Sauerteigbrot. Sie haben das optimale Verhältnis von Eiweiß und Gluten, damit das Brot eine gute Struktur bekommt und schön locker wird, und sind oft mit Samen oder Vollkornanteilen angereichert.

Was Brotmehl für die Gesundheit tut

Wie nahrhaft ein Brotmehl ist, hängt von seiner genauen Zusammensetzung ab. Varianten mit Vollkornmehl und Samen liefern mehr Ballaststoffe, Mineralstoffe und ungesättigte Fettsäuren als klassisches weißes Mehl. Brotmehle enthalten Gluten und sind daher nicht für Menschen mit Zöliakie geeignet.

Nährwerte von Brotmehl

Die Nährwerte hängen vom jeweiligen Produkt ab und sind immer dort angegeben.

Wann und wie viel Brotmehl verwenden?

Die Menge richtet sich nach dem jeweiligen Rezept. Brotmehle sind so abgestimmt, dass sie ein optimales Ergebnis liefern, ohne dass Sie das Verhältnis der Zutaten anpassen müssen.

Wofür eignet sich Brotmehl?

Brotmehl ist vor allem für selbst gebackenes Brot gedacht – mit Germ oder mit Sauerteig.

So lagern Sie Brotmehl

Bewahren Sie es in einem verschließbaren Behälter trocken und dunkel auf, geschützt vor Feuchtigkeit und Schädlingen.