Gelatine zum Kochen

Speisegelatine ist ein beliebtes Geliermittel für Desserts, Gelee, Sulz und andere Gerichte, die eine festere, geleeartige Konsistenz brauchen. Sie wird aus tierischem Kollagen hergestellt – bei uns finden Sie sie als Pulver und als Blattgelatine.

Was Gelatine für die Gesundheit tut

Gelatine ist eine fast reine Eiweißquelle, konkret Kollagen – ein wichtiger Baustein von Haut, Gelenken und Sehnen. Regelmäßig gegessen, kann Gelatine gesunde Gelenke und eine elastische Haut unterstützen. Sie enthält weder Kohlenhydrate noch Fett und passt daher auch zu einer kohlenhydratarmen Ernährung.

Nährwerte von Gelatine

100 Gramm Gelatine bestehen zu fast 85-90 % aus Eiweiß, der Rest sind Wasser und Mineralstoffe.

Wann und wie viel Gelatine verwenden?

Die Menge richtet sich nach dem jeweiligen Rezept und wird meist im Verhältnis zur Flüssigkeit angegeben, die gelieren soll.

Wofür eignet sich Gelatine?

Mit Gelatine machen Sie Fruchtgelee, Sulz oder Panna Cotta, oder Sie binden damit Tortencremes und Füllen.

So lagern Sie Gelatine

Bewahren Sie sie gut verschlossen und trocken auf, geschützt vor Feuchtigkeit.