Geklärte Butter Ghee

Geklärte Butter Ghee ist eine traditionelle Zutat der indischen Küche. Sie entsteht, wenn Butter langsam gekocht wird, bis sich Milcheiweiß und Wasser vom reinen Butterfett trennen. Das Ergebnis ist ein konzentriertes Fett mit süßlich-nussigem Geschmack, das große Hitze verträgt – ideal zum Braten und Backen bei hohen Temperaturen.

Was Ghee für die Gesundheit tut

Da Milcheiweiß und Laktose entfernt werden, eignet sich Ghee auch für Menschen mit Laktoseintoleranz. Es enthält die fettlöslichen Vitamine A, D, E und K und liefert kurz- und mittelkettige Fettsäuren, die der Körper schnell als Energie nutzt. Dank des hohen Rauchpunkts entstehen beim Braten keine schädlichen Stoffe, wie es bei manchen anderen Fetten der Fall ist.

Nährwerte von Ghee

100 Gramm Ghee bestehen zu fast 100 % aus Fett – aus gesättigten wie ungesättigten Fettsäuren.

Wann und wie viel Ghee verwenden?

Empfohlen werden etwa ein bis zwei Esslöffel pro Tag, also rund 15-30 g, als Teil einer ausgewogenen Ernährung.

Wofür eignet sich Ghee?

Dank seines hohen Rauchpunkts ist Ghee ideal zum Braten und Backen bei hohen Temperaturen. Sie können es beim Kochen statt Butter verwenden, in den Kaffee geben oder damit Reis und andere Gerichte verfeinern.

So lagern Sie Ghee

Durch seine Herstellung braucht Ghee keine Kühlung – bei Zimmertemperatur hält es trocken und dunkel gelagert lange.