Natur Kakaopulver

Kakaopulver entsteht aus Kakaomasse, die man durch Rösten und Mahlen von Kakaobohnen gewinnt. Beim anschließenden Pressen entstehen gleich zwei Produkte: die Kakaobutter, die vom Rest der Masse getrennt wird, und der sogenannte Kakaopresskuchen, der danach zu Pulver vermahlen wird. Vielleicht denken Sie jetzt an Kakao nach holländischer Art – den Unterschied erkennt man aber schon auf den ersten Blick an der Farbe. Beim holländischen Kakao wird sie durch die Zugabe von Alkalisierungsmitteln erreicht, damit er sich leichter in Wasser und Fett löst. Da natürlichem Kakaopulver diese Alkalisalze nicht zugesetzt werden, bleibt es hellbraun. Schon in der Antike wussten unsere Vorfahren um den Wert des Kakaos: Sie nannten ihn „Speise der Götter“, und nur die Reichsten konnten ihn sich leisten. Heute ist das zum Glück anders, und Kakaopulver findet sich in fast jedem Haushalt. Die Kakaobohnen, aus denen es gewonnen wird, sind bekannt für ihre Vitamine, Mineralstoffe und Flavonoide, die sich vielfach positiv auf unsere Gesundheit auswirken. Bei uns können Sie zwischen verschiedenen Packungsgrößen wählen – alle in Bio-Qualität.

Wie Kakao unserer Gesundheit guttut

Kakao gehört zu den Lebensmitteln mit dem höchsten Gehalt an Antioxidantien, also Stoffen, die die Folgen freier Radikale bekämpfen und so unser Immunsystem stärken – er enthält davon sogar mehr als grüner Tee oder Waldbeeren. Zu diesen Antioxidantien zählen auch Flavonoide aus der Gruppe der Polyphenole. Sie wirken sich unter anderem positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus, beeinflussen die Elastizität der Blutgefäße und verbessern so die Durchblutung.

Kakao ist außerdem reich an Mineralstoffen, vor allem an Magnesium, Eisen, Schwefel, Zink, Kalium, Kupfer, Kalzium und Phosphor. Reiner Kakao soll sogar mehr Magnesium enthalten als jedes andere Lebensmittel. Magnesium ist wichtig für ein gut funktionierendes Nerven- und Muskelsystem, hilft gegen Müdigkeit, verbessert die Regeneration und wirkt Muskelkrämpfen entgegen.

Kakao wärmt nicht nur, er hebt auch die Stimmung. Er enthält Tryptophan, aus dem der Körper in weiteren Schritten Serotonin bildet – bekannt als Glücks- oder Wohlfühlhormon. Tryptophan kann der Körper nicht selbst herstellen, deshalb muss es über die Nahrung aufgenommen werden.

Darüber hinaus wirkt das Pulver anregend und belebend, fördert Konzentration und Kreativität, hilft bei depressiven Verstimmungen und hat auch eine aphrodisierende Wirkung.

Nährwerte von Kakaopulver

100 Gramm Kakaopulver enthalten im Schnitt 15 % Kohlenhydrate, 30 % Eiweiß, 10-15 % Fett und 30-40 % Ballaststoffe.

Kakaopulver in der Küche

Mit warmer Milch wird aus Kakaopulver ein köstliches Getränk, das Sie mit etwas Zimt oder Vanille verfeinern können. Im Sommer schmeckt es dagegen mit kalter Milch – und zwar in beiden Fällen nicht nur mit Kuhmilch, sondern auch mit Soja-, Hafer- oder anderen Drinks. Dank seines ausgeprägten Geschmacks eignet es sich außerdem zum Backen, für Cremes und Füllen sowie zum Wälzen von selbst gemachten, ungebackenen Kugeln. Und natürlich können Sie damit Süßspeisen, klassischen Getreide- oder Grießbrei und Palatschinken bestreuen.

Kakaopulver richtig aufbewahren

Unsere 100-Gramm-Packungen Kakaopulver kommen in einem wiederverschließbaren Sackerl, in dem Sie den Kakao gleich aufbewahren können. Größere Packungen sollten Sie gegen Luft und in der Folge Feuchtigkeit schützen – entweder mit Verschlussklammern oder indem Sie den Inhalt in eine wiederverschließbare Dose umfüllen. Der Aufbewahrungsort sollte trocken, dunkel und kühl sein, bei höchstens 22 Grad Celsius.