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Walnüsse
Walnüsse haben eine harte Schale – doch das Knacken lohnt sich. Darunter verbergen sich nämlich einige der wertvollsten Nüsse und Früchte, die je auf unserem Tisch gelandet sind. Der Baum, von dem sie stammen, heißt Echte Walnuss. Und woher kommt der Name „Walnuss“? Den verdanken die Nüsse ihren Verbreitern aus Norditalien, den sogenannten Welschen. Walnüsse sind regelrecht vollgepackt mit Vitaminen, Mineralstoffen und Fetten, die unserem Körper guttun. Wir bieten sie Ihnen bereits geschält an – naturbelassen oder mit verschiedenen süßen Glasuren. Außerdem haben wir die Nüsse in kleinere Stücke gehackt, zu Mehl gemahlen und für echte Feinschmecker eine Paste daraus gemacht.
Walnüsse und ihre Wirkung auf die Gesundheit
Walnüsse zählen zu den sogenannten Superfoods, denn unter ihrer Schale stecken viele wertvolle Stoffe. Sie sind reich an Vitamin E, einem der wichtigsten Antioxidantien, das unsere Zellen vor freien Radikalen schützt. Dazu kommen B-Vitamine, die unter anderem für ein gut funktionierendes Nervensystem wichtig sind. An Mineralstoffen sind Magnesium, Kalium, Zink, Kupfer und Mangan reichlich vorhanden. Bekannt sind Walnüsse außerdem als Quelle von Omega-3-Fettsäuren, die für unsere Abwehrkräfte und den Schutz vor Infektionen wichtig sind.
Dank ihrer Fette – vor allem der einfach und mehrfach ungesättigten – wirkt sich der Verzehr von Walnüssen positiv auf den Cholesterinspiegel im Blut aus. Nicht zu vergessen sind auch die Ballaststoffe, die für eine gut funktionierende Verdauung unerlässlich sind.
Um all diese Vorteile auszuschöpfen, sollten Sie die Nüsse samt Haut essen, denn darin stecken die meisten Nährstoffe.
Was steckt in Walnüssen?
Eine 100-Gramm-Packung enthält im Schnitt 65-70 % Fett, 18 % Eiweiß, 16 % Kohlenhydrate und 6 % Ballaststoffe.
Wann und wie viele Walnüsse?
Wie alle Nüsse enthalten auch Walnüsse relativ viel Fett, deshalb sollte man auf die Menge achten. Allgemein empfohlen werden 30 Gramm pro Tag – das ist für Erwachsene etwa eine Handvoll. Essen können Sie sie über den ganzen Tag verteilt, vor allem dann, wenn Ihnen Energie fehlt.
Walnüsse in der Küche
Für viele von uns gehören Walnüsse fix zu Süßspeisen, vor allem zu Tortenböden und zur Weihnachtsbäckerei. Man kann sie auch als Fülle für verschiedene Strudel oder Kuchen verwenden, und sie eignen sich ebenso für Süßigkeiten, die gar nicht gebacken werden.
In der pikanten Küche sind sie eine schöne Ergänzung zu Gemüsesalaten, vor allem in Kombination mit Käse, und auch Pesto oder Brotaufstriche aus Walnüssen schmecken hervorragend.
Wenn Backen und Kochen nicht Ihre Lieblingsbeschäftigung sind, genießen Sie sie einfach so oder streuen Sie sie über Ihren Frühstücksbrei oder Ihr Müsli.
Walnüsse richtig lagern
Mit der richtigen Lagerung lässt sich die Haltbarkeit dieser Nüsse auf mehrere Arten verlängern. Für kürzere Zeit genügt es, sie in einem luftdichten Behälter – idealerweise aus Glas oder Keramik – dunkel und kühl aufzubewahren. Wer lieber größere Packungen kauft, kann eine der folgenden Methoden anwenden. Die erste ist das Einfrieren: Füllen Sie die Nüsse einfach in wiederverschließbare Sackerl oder verwenden Sie ein Folienschweißgerät. So halten sie etwa ein Jahr.
Die zweite Möglichkeit ist das Einkochen. Dafür brauchen Sie saubere, trockene Gläser, die Sie bis etwa 1 cm unter den Rand füllen und dann im Backrohr, in der Mikrowelle oder im Schnellkochtopf einkochen. Die Nüsse kommen dabei ohne Lake ins Glas – eine einfache Methode, die Sie ruhig einmal ausprobieren sollten.
