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Mandelmehl
Es rieselt wie Schnee und lässt sich wunderbar damit backen: Mandelmehl ist reich an Eiweiß, Ballaststoffen und Fett. Vielleicht lieben Sie seinen Geschmack bald so sehr, dass Sie mit keinem anderen Mehl mehr backen möchten. Unser Mandelmehl wird aus 100 % blanchierten Mandeln hergestellt und passt zu all Ihren Kuchen, Torten und anderen süßen Rezepten. Es ersetzt Weizenmehl teilweise oder ganz und freut alle mit Zöliakie, denn es ist von Natur aus glutenfrei. Auch wer Lebensmittel mit weniger Kohlenhydraten bevorzugt, wird es schätzen. Bei uns bekommen Sie das Mehl in verschiedenen Packungsgrößen – von kleinen 200-Gramm-Packungen zum Ausprobieren der ersten Rezepte bis zu 5-Kilo-Packungen für erfahrene Bäckerinnen und Bäcker. Außerdem mahlen wir es für Sie auf zwei Arten: fein und noch feiner mit dem Label x-fine.
Was Mandelmehl für die Gesundheit tut
Da Mandelmehl nur aus Mandeln besteht, hat es auch ähnliche Vorzüge für unseren Körper. Es ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, die als gesunde Fette bekannt sind. Sie wirken sich zum Beispiel positiv auf den Cholesterinspiegel und damit auf unser Herz aus. Vielleicht merken Sie, dass Ihnen bei Mehlspeisen aus Mandeln schon ein viel kleineres Stück reicht, um satt zu sein. Das liegt am vielen Eiweiß im Mandelmehl: Es macht satt, ist für unseren Körper ein Baustein aller Zellen und wirkt an unserer Abwehr mit.
Im Vergleich zu normalem Mehl enthält es außerdem viele Ballaststoffe, die für eine gut funktionierende Verdauung unerlässlich sind, und weniger Kohlenhydrate – daher zählt es zu den Lebensmitteln mit niedrigerem glykämischem Index. Es beeinflusst den Blutzuckerspiegel also weniger, eine gute Nachricht für Diabetiker. An Vitaminen liefert es Vitamin E, ein wichtiges Antioxidans, an Mineralstoffen Magnesium, Zink und Mangan.
Nährwerte von Mandelmehl
Mandelmehl besteht zu 100 % aus gemahlenen Mandeln. Pro 100 g enthält es im Schnitt 24 % Eiweiß, 14 % Kohlenhydrate, 61 % Fett und 10 % Ballaststoffe.
So verwenden Sie Mandelmehl
Wissen Sie, welche Süßigkeit ohne Mandelmehl nicht auskommt? Die beliebten Macarons. Sie zu backen ist allerdings etwas knifflig. Deshalb eine gute Nachricht für alle, die mit dem Backrohr nicht so recht warm werden: Mandelmehl eignet sich auch für Kuchen, Desserts und sogar Kekse ohne Backen. Mit Wasser gemischt, haben Sie nach etwa drei Stunden auch die Basis für eine feine vegane Milch. Und wer es lieber pikant als süß mag, macht mit Mandelmehl einen Pizzateig.
Holen Sie sich Inspiration aus den Rezepten auf unserer Website und probieren Sie unsere aktuelle Mandel-Panna-Cotta. Halten Sie sich bei der Menge des Mehls immer an das Rezept. Eventuell brauchen Sie etwas mehr Backpulver oder Germ, damit die fertige Mehlspeise schön locker wird.
So lagern Sie Mandelmehl
Mandelmehl gilt als haltbares Produkt und kann bei Zimmertemperatur gelagert werden. Wegen des höheren Fettgehalts kann es aber leichter ranzig werden – bewahren Sie es daher am besten luftdicht verschlossen, dunkel und kühl auf. Auch der Kühlschrank ist möglich: Vermeiden Sie dabei Feuchtigkeit und lassen Sie das Mehl vor dem Backen auf Zimmertemperatur kommen.
