Leinsamen

Leinsamen gehören zu den traditionellen Superfoods, die bei uns seit Langem angebaut werden. Sie stammen vom Saatlein, einer Pflanze, die seit Jahrtausenden nicht nur für ihre Samen, sondern auch für Fasern zur Textilherstellung genutzt wird. Dank ihrer Nährstoffe und ihres milden, nussigen Geschmacks haben sie ihren festen Platz in der Ernährung aller, die gesund essen möchten.

Was Leinsamen für die Gesundheit tun

Leinsamen sind eine reiche Quelle für Omega-3-Fettsäuren, die zur Gesundheit von Herz und Gefäßen beitragen, sowie für lösliche und unlösliche Ballaststoffe, die Verdauung und Darmtätigkeit unterstützen. Außerdem enthalten sie Lignane – pflanzliche Verbindungen mit antioxidativer Wirkung – und hochwertiges pflanzliches Eiweiß. An Mineralstoffen liefern sie Magnesium, Phosphor und Zink.

Nährwerte von Leinsamen

100 Gramm Leinsamen enthalten im Schnitt 40 % Fett, 30 % Kohlenhydrate – davon ein Großteil Ballaststoffe – und 20 % Eiweiß.

Wie viel Leinsamen am Tag?

Als Tagesmenge empfehlen sich etwa 15-25 g, also rund ein bis zwei Esslöffel. Damit der Körper die Nährstoffe besser aufnehmen kann, mahlen Sie die Samen am besten vor dem Essen.

Leinsamen in der Küche

Leinsamen sind eine hervorragende Ergänzung zu Müsli, Joghurt und Brei. Gemahlen dienen sie beim Backen auch als Ei-Ersatz oder als Bindemittel für hausgemachte Gerichte.

So lagern Sie Leinsamen

Bewahren Sie Leinsamen in einem verschließbaren Behälter trocken und dunkel auf; gemahlene Leinsamen kommen am besten in den Kühlschrank, damit sie ihre Qualität behalten.