Kokosblütenzucker BIO

Kokosblütenzucker ist ein natürliches Süßungsmittel, das andere Zuckerarten ersetzen kann. Dank seines niedrigen glykämischen Index zählt er zu den gesündesten Süßungsmitteln. Er schmeckt mild nach Karamell und wird aus dem Nektar der Blüten der Kokospalme gewonnen: Die Blüten werden zuerst gepflückt und dann angeschnitten, damit der Saft austreten kann. Diesen erhitzt man langsam, bis ein dickflüssiger Sirup entsteht. Sobald das Wasser verdunstet ist, bilden sich die Kristalle des fertigen Zuckers. Das Verfahren ist schonend, weshalb man Kokosblütenzucker als Naturprodukt bezeichnen kann. Bei uns bekommen Sie ihn in Bio-Qualität und in verschiedenen Packungsgrößen.

Was Kokosblütenzucker für die Gesundheit tut

Dank dieser Herstellung behält Kokosblütenzucker im Vergleich zu normalem weißem Zucker einen Teil seiner Nährstoffe – vor allem B-Vitamine, Antioxidantien und Mineralstoffe wie Eisen, Kalium, Zink und Kalzium. Außerdem enthält er Inulin, also pflanzliche Ballaststoffe, die den glykämischen Index um einige Punkte senken. Der glykämische Index (GI) ist vor allem für Diabetiker wichtig: Vereinfacht gesagt zeigt er, wie stark ein Lebensmittel unseren Blutzucker schwanken lässt. Je niedriger der GI, desto geringer das Risiko, dass der Zuckerspiegel schwankt und wir ständig zum nächsten Snack greifen.

Auch wenn Kokosblütenzucker ein besseres Nährwertprofil hat als Rüben- oder Rohrzucker, bleibt er Zucker – und so sollten wir ihn auch behandeln und seine Wirkung auf die Gesundheit im Blick behalten. Das gilt auch für Diabetiker, die ihn wie jedes andere Süßungsmittel handhaben sollten.

Nährwerte von Kokosblütenzucker

100 Gramm Kokosblütenzucker enthalten im Schnitt 92 % Kohlenhydrate, 2 % Ballaststoffe, 2 % Eiweiß und weniger als 1 % Fett.

So verwenden Sie Kokosblütenzucker

Wegen seines Geschmacks passt Kokosblütenzucker zum Beispiel gut zu asiatischen Gerichten, denen er neben Süße auch ein feines Aroma gibt. Auch beim Backen können Sie andere Süßungsmittel in Rezepten damit ersetzen – bedenken Sie aber, dass er weniger süß ist. Und wenn Sie gerne Müsli oder Reisbrei süßen oder Ihr Müsli selbst mischen, passt er auch dort, genauso wie in warme und kalte Getränke.

So lagern Sie Kokosblütenzucker

Achten Sie nach dem Öffnen darauf, dass weder Luft noch Feuchtigkeit an den Zucker kommen, sonst kann er verklumpen und hart werden. Ein wiederverschließbares Sackerl oder ein Behälter schafft Abhilfe. Lagern Sie ihn kühl und dunkel, ohne direkte Sonne.