Macadamianüsse

Aus dem fernen Australien haben Macadamianüsse den Weg zu uns gefunden. Dort liegt ihre ursprüngliche Heimat, heute baut man sie aber auch auf Hawaii, in Brasilien und in Südafrika an. Am wohlsten fühlen sie sich bei tropischen Temperaturen, und nach dem Pflanzen dauert es ganze 7 Jahre, bis der Baum die ersten Früchte trägt. Macadamianüsse stecken im wahrsten Sinn des Wortes voller gesundheitsfördernder Fette und liefern zudem wichtige B-Vitamine, Vitamin E und viele Mineralstoffe wie Mangan, Selen, Kalium und Magnesium. Erkennbar sind sie an ihrer runden Form, der cremigen Farbe und der butterartigen Textur. Interessant: Geerntet werden sie erst, wenn sie von selbst zu Boden gefallen sind. Und weil sie die härteste Nussschale der Welt haben, öffnet man sie mit einer speziellen Säge. Bei uns finden Sie die naturbelassene Variante in höchster Qualität; für Naschkatzen haben wir sie mit verschiedenen Glasuren überzogen, und auch wer sie geröstet und gesalzen mag, kommt auf seine Kosten.

Macadamianüsse und unsere Gesundheit

Würde man die fettreichste Nuss küren, wäre die Macadamianuss die klare Siegerin: Sie enthält bis zu 76 g Fett pro 100 Gramm. Größtenteils handelt es sich dabei aber um sogenannte gesunde Fette, also einfach ungesättigte Fettsäuren, die sich unter anderem positiv auf den Cholesterinspiegel auswirken und damit zur Herzgesundheit beitragen.

Weiters enthalten Macadamianüsse Antioxidantien wie Vitamin E und Selen, die unsere Zellen vor oxidativem Stress schützen. Selen kann der Körper nicht selbst herstellen, er muss es daher über die Nahrung aufnehmen.

Bei den Vitaminen helfen Macadamianüsse, die Speicher an B-Vitaminen aufzufüllen, vor allem an Vitamin B1, auch Thiamin genannt. Es ist wichtig für ein gut funktionierendes Nervensystem, normalisiert den Blutzuckerspiegel und stärkt die Abwehrkräfte.

Auch die Mineralstoffe sollte man nicht vergessen: Macadamianüsse enthalten besonders viel Mangan, das als Reparaturmechanismus unseres Körpers dient und die Blutbildung positiv beeinflusst. Dazu kommen Kupfer, Magnesium, Eisen und Kalzium.

Nährwerte von Macadamianüssen

100 Gramm dieser Nüsse enthalten etwa 78 % Fett, 14 % Kohlenhydrate und 8 % Eiweiß.

Wann und wie viele Macadamianüsse essen?

Nüsse liefern Energie und halten länger satt, ideal sind sie daher zum Frühstück oder spätestens als Nachmittagsjause. Da sie, wie erwähnt, mehr als 70 % Fett enthalten, sollte man die Menge gut abwägen. Als allgemeine Empfehlung gilt „eine Handvoll pro Tag“, für Erwachsene also etwa 30 g.

Qualitätsstufen und Verwendung von Macadamianüssen

Macadamianüsse werden in Güteklassen bzw. Qualitätsstufen von 0 bis 7 eingeteilt. Die höchste Qualität tragen die Nummern 0 oder 1 – und genau diese finden Sie in unserem Sortiment. Die Stufen unterscheiden sich in der Größe und im Anteil an Bruchstücken: Je niedriger die Qualität, desto mehr Bruchstücke. Zum puren Naschen empfehlen wir die naturbelassene Qualitätsstufe 0. Aus den Nüssen lässt sich auch ganz einfach eine cremige Butter herstellen – Sie brauchen dafür nur die Nüsse und einen Mixer. Die schmeckt nicht nur Vegetariern und Veganern, sondern auch allen mit Gluten- oder Laktoseintoleranz. Außerdem passen die Nüsse in selbst gemachtes Müsli oder in Desserts, auf denen sie schon als Dekoration ein Blickfang sind.

So lagern Sie Macadamianüsse

Am besten verschließen Sie die Nüsse luftdicht in einem Glas- oder Keramikbehälter und bewahren sie an einem dunklen, kühlen Ort auf. Im Sommer können sie auch in den Kühlschrank, und größere Mengen dürfen Sie ohne Bedenken einfrieren. Tauen Sie sie bei Bedarf langsam auf, damit sie ihre natürliche Knusprigkeit behalten.