Getrocknete Tomaten

Die meisten von uns halten den Paradeiser wohl für ein Gemüse – botanisch gesehen ist die Sache aber nicht so einfach, und ob er nun Obst oder Gemüse ist, bleibt eine offene Frage. Wie auch immer: Aus unserer Küche sind Paradeiser nicht mehr wegzudenken. Das war allerdings nicht immer so. Bis Ende des 19. Jahrhunderts baute man die Pflanze nur als Zierpflanze an, erst danach entdeckte man ihren Geschmack und ihren Nährwert. Paradeiser sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und vor allem an Antioxidantien. Getrocknet passen sie zu vielen Gerichten, warm wie kalt, und wer es gern pikant mag, isst sie auch einfach so. Für den besten Geschmack importieren wir unsere getrockneten Tomaten aus dem sonnigen Italien – bei uns bekommen Sie sie in verschiedenen Packungsgrößen.

Was getrocknete Paradeiser für die Gesundheit tun

Rote Paradeiser stecken sowohl im Fruchtfleisch als auch in der Schale voller wertvoller Nährstoffe. Sie liefern verschiedene Antioxidantien, also Stoffe, die unsere Zellen vor den Folgen freier Radikale und vor oxidativem Stress schützen. Manche davon bildet der Körper selbst, andere müssen wir täglich über die Nahrung aufnehmen. Dazu gehört Lycopin, von dem Sie im Zusammenhang mit Paradeisern vielleicht schon gehört haben. Lycopin zählt zu den Carotinoiden, die auch für die rote Farbe der Früchte verantwortlich sind. Es soll helfen, den Cholesterinspiegel im Blut und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken, wirkt als Schutz vor den negativen Folgen der UV-Strahlung und bewahrt so auch unsere Haut vor Alterserscheinungen. Einige Studien weisen zudem auf eine positive Wirkung im Zusammenhang mit Krebs hin.

Weitere Antioxidantien sind Beta-Carotin, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird, sowie Zeaxanthin und Lutein. Beta-Carotin bringt man mit dem Schutz der Haut vor zu viel Sonne in Verbindung, die beiden anderen Stoffe mit dem Schutz der Augen.

An Vitaminen steckt in Paradeisern reichlich Vitamin C, dazu B-Vitamine und Vitamin E. Bei den Mineralstoffen steht Kalium an erster Stelle, gefolgt von Magnesium, Kalzium und Eisen.

Nährwerte getrockneter Paradeiser

Unsere Packung getrockneter Tomaten enthält 97 % Tomaten und 3 % Meersalz. An Makronährstoffen enthält eine 100-Gramm-Packung somit im Schnitt 30 % Kohlenhydrate, 7 % Eiweiß, 1 % Fett und 20 % Salz.

Getrocknete Paradeiser in der Küche

Ein Sackerl getrocknete Paradeiser sollte das ganze Jahr über griffbereit in der Küche liegen, denn sie sind vielseitig einsetzbar. Fein gehackt passen sie zum Beispiel zu Nudeln, Gnocchi oder Couscous. Wenn Sie selbst backen, mischen Sie sie unter Brot- oder Baguetteteig. Sie eignen sich auch für ein Pesto, das Sie mit Walnüssen oder Pinienkernen verfeinern können. Und nicht zuletzt würzen sie Fleischsaucen oder dienen einfach als Dekoration zum Schluss.

So lagern Sie getrocknete Paradeiser

Bewahren Sie die Paradeiser kühl und trocken auf. Nach dem Öffnen füllen Sie die Stücke am besten in einen luftdicht verschließbaren Behälter um.