Gesunde Mehle, Mischungen und Paniermehle

Gesunde Mehle, Mischungen und Brösel sind eine Alternative zu klassischem weißem Weizenmehl für alle, die mehr Ballaststoffe, Mineralstoffe und Eiweiß in ihre Ernährung bringen möchten. Bei uns finden Sie eine große Auswahl an Mehlen – von Dinkel- über glutenfreie bis zu Hülsenfruchtmehlen – sowie fertige Mehlmischungen und Brösel, die das Backen leichter machen.

Was gesunde Mehle für die Gesundheit tun

Alternative Mehle unterscheiden sich von klassischem weißem Mehl vor allem durch mehr Ballaststoffe und Mineralstoffe, Hülsenfruchtmehle zusätzlich durch mehr Eiweiß. Vollkornmehle enthalten noch die Randschichten des Korns: Sie liefern daher mehr Nährstoffe und haben einen niedrigeren glykämischen Index – der Blutzucker schwankt nach dem Essen also weniger.

Nährwerte von gesunden Mehlen

Die Nährwerte hängen von der jeweiligen Mehlsorte ab und sind immer beim Produkt angegeben.

Wann und wie viel gesundes Mehl verwenden?

Die Menge richtet sich nach dem jeweiligen Rezept. Alternative Mehle kombiniert man oft mit klassischem Mehl, damit der Teig die richtige Konsistenz bekommt.

Wofür eignen sich gesunde Mehle?

Gesunde Mehle brauchen Sie für Brot, Kuchen, Kekse und anderes Gebäck. Brösel verwenden Sie zum Panieren von Fleisch und Gemüse oder für Füllen.

So lagern Sie gesunde Mehle

Bewahren Sie sie in einem verschließbaren Behälter trocken und dunkel auf. Vollkornmehle halten wegen des Fetts aus dem Keimling weniger lang – verbrauchen Sie sie daher früher.