Gefriergetrocknete Früchte (lyophilisiertes Obst) und Pulver

Es sieht aus wie frisch, schmeckt wie frisch und behält sogar fast alle wertvollen Nährstoffe von frischem Obst – und Sie können es das ganze Jahr über genießen, auch im Winter, um fehlende Energie aufzufüllen. Die Rede ist von gefriergetrocknetem Obst: Das Wort mag etwas umständlich klingen, dafür schmeckt es umso besser. Keine Sorge, auch wenn der Fachbegriff „lyophilisiert“ nach Chemie klingen mag – dahinter steckt ein ganz natürliches Verfahren. Bei der Gefriertrocknung werden die Früchte zuerst eingefroren, danach wird die Temperatur erhöht und der Druck gesenkt, sodass das Wasser aus den Früchten verdunstet. Das Ergebnis ist ein 100 % natürliches Produkt ohne Zuckerzusatz. Entdecken Sie die vielen Obstsorten in unserem Sortiment, die wir naturbelassen und mit verschiedenen Glasuren anbieten. Außerdem haben wir die Früchte zu feinem Pulver gemahlen – wie Sie es verwenden, erfahren Sie weiter unten.

Wie gefriergetrocknetes Obst der Gesundheit guttut

Die gute Nachricht: Trotz der Gefriertrocknung bleiben fast alle gesundheitsfördernden Inhaltsstoffe der Früchte erhalten. Gefriergetrocknetes Obst enthält viele Vitamine, darunter Vitamin C, das in herkömmlich mit Heißluft getrockneten Früchten kaum noch vorhanden ist. Ein großer Vorteil ist auch der hohe Ballaststoffgehalt: Ballaststoffe sind für eine gut funktionierende Verdauung unerlässlich und machen satt. Obst ist außerdem generell reich an Mineralstoffen, die für unseren Körper und seine Funktionen wichtig sind, etwa Magnesium, Kalzium, Eisen und Phosphor.

Nährwerte gefriergetrockneter Früchte

Jede Obstsorte ist ein Original, daher unterscheiden sich die Nährwerte von Sorte zu Sorte. Im Allgemeinen sind Kohlenhydrate mit 60-80 % pro 100 g am stärksten vertreten, gefolgt von 10-20 % Ballaststoffen, etwa 10 % Eiweiß und etwa 1-3 % Fett.

Wann und wie viel gefriergetrocknetes Obst?

In der Früh, zu Mittag, am Abend – gefriergetrocknetes Obst können Sie zu jeder Tageszeit essen, wenn Sie der Gusto auf etwas Gutes packt. Bei der Menge gilt allerdings: Weniger ist mehr, eine Handvoll ist genau richtig. Durch das Trocknen steigt nämlich die Konzentration aller Inhaltsstoffe, also auch des natürlichen Zuckers. Nehmen wir Erdbeeren als Beispiel: Hundert Gramm frische Erdbeeren haben etwa 32 kcal, 8 g Kohlenhydrate und 2 g Ballaststoffe, dieselbe Menge gefriergetrockneter Erdbeeren dagegen durchschnittlich 323 kcal, 52,6 g Kohlenhydrate und 20 g Ballaststoffe. Vor allem Menschen mit Diabetes sollten das beim Naschen berücksichtigen und die empfohlene Tagesmenge gegebenenfalls mit dem Arzt besprechen.

Gefriergetrocknetes Obst und Pulver in der Küche

Sie können das Obst pur naschen oder Ihre Lieblingsspeisen damit verzieren. Es passt zu jeder Art von Frühstücksbrei, in Joghurt oder sogar auf ein Brot mit Nussbutter. Weil es so leicht ist, werden Sie es besonders auf Reisen schätzen – im Rucksack braucht es kaum Platz. Wenn Sie gern backen und Abwechslung in Ihre Mehlspeisen bringen möchten, geben Sie gefriergetrocknetes Pulver in Füllen oder Cremes. Auch köstliche Smoothies oder selbst gemachte Limonade lassen sich damit zubereiten.

So lagern Sie gefriergetrocknetes Obst

Die Lagerung ist ganz einfach. Sie brauchen nur einen Behälter, in den keine Feuchtigkeit eindringen kann – sonst verliert das Obst seine Knusprigkeit und schmeckt nicht mehr so lange gut. Füllen Sie es in ein Glas, eine Dose oder ein wiederverschließbares Sackerl und bewahren Sie es an einem kühlen, dunklen Ort auf, zum Beispiel in der Speis oder im Kasten. Ideal für gefriergetrocknete Früchte ist eine gleichbleibende Temperatur bis 22 °C. Dasselbe gilt für die Pulver, die bei Luftkontakt hart werden würden.